Дури ни одењето по бурек во блиската пекара не е тоа што беше. Јутарњи лист веќе пишуваше како во Дубравица веќе не може да се најде голем триаголник бурек со месо, туку само мал или варијанта со сирење. Збунетите муштерии се пожалија на ова, а една од најпознатите загрепски пекари објасни дека за се е виновен веќе познатиот хрватски проблем – недостигот на работна сила.
Од Дубравица ни објаснија дека моментално кај нив работат петмина бурек мајстори од кои една е жена, а со оглед на потребите им недостигаат уште најмалку две лица. Оваа професија е една од најдефицитарните, а со истиот проблем се соочуваат речиси шест месеци. Нивниот оглас за работа е моментално активен и бараат мајстор за бурек.
– Се работи за специфично знаење и физички напорна работа. А пекарите како такви се дефицитарно занимање и не ни оди што училиштето за пекари е на истокот од Загреб, а нашиот производствен погон се наоѓа во Запрешиќ – истакнуваат од Дубравица.
Во Млинар немаат такви проблеми. Кај нив бурекот главно се произведува со комбинирано производство, делумно со машинска техника, додека рачно се полни, обликува и доработува. Во производството на бурек работат вкупно 150 лица, меѓу кои 35 мајстори и специјалисти за производство на бурек и велат дека во моментов целосно ги задоволуваат годишните потреби за производство.
Натпросечни плати
Сепак, како дел од стратегијата на постојан раст, иновации и прилагодување кон желбите на потрошувачите, додаваат дека постојано бараат квалификувана работна сила. Моментално се бараат работници кои би вршеле раководни работи во производството и дистрибуцијата.
Ниту Дубравица ниту Млинар не сакаат да ги откријат конкретните износи на платите на нивните бурек мајстори, но колку тие се барани добро говори и огласот за работа кој пред два месеца го објави една пекара во малата населба Недељанец. Нудат договор на неопределено време и плата од 1400 до 1500 евра нето, а единствено им е важно искуството.
Генерално, бројот на вакви огласи е релативно мал, па затоа порталот Мој посо вели дека во текот на годината таму се објавуваат само неколку слободни работни места, каде што работодавачите бараат мајстори за бурек.
Севкупно, бројот на објавени огласи во 2023 година бил за три отсто поголем од претходната година, додека огласите за пекарите растат со поголема стапка од десет отсто, што значи дека расте побарувачката за оваа професија.
– Во 2022 година (во споредба со 2021 година) побарувачката за пекари многу опадна поради екстремно високата побарувачка во 2021 година. Иако е неблагодарно да се шпекулира, можно е тоа да се случило за време на карантинот кога не беа отворени рестораните и кафулињата, туку беа отворени пекарите, па веројатно доживеаја своевиден бум во бизнисот – објаснува Ален Мрвац од порталот Моја работа.
Според податоците, во 2023 година просечната месечна нето плата (вклучувајќи ги додатоците на плата) во Хрватска изнесувала 1.139 евра, што е за 14 отсто повеќе од претходната година.